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邵武人都會腌蘿卜干,酸甜可口,你吃過嗎?

發表于 2020-4-16 08:58 | 只看該作者 | 復制鏈接 | 打印 上一主題 下一主題

邵武位于福建省南平市,這兒綠化面積大、環境優美,最重要的是這兒的人都很會制作美食,腌蘿卜干就是這兒的一道美食,酸甜可口,拿來配飯吃,那是再合適不過了。


邵武人會先把新鮮的白蘿卜切成絲放在太陽底下曬干,這樣方便保存,等到想腌蘿卜干的時候,只需要拿出一部分,用開水泡一下蘿卜干,然后再把水倒掉就行了,這是第一步,也是很關鍵的一步,用開水浸泡蘿卜干,一是以防在晾曬的過程中有小蟲子或者其它臟的東西落在蘿卜干上,二是為了讓蘿卜干更軟一些,更好吸收湯汁。


之后再倒入紅酒、白沙糖、醋、鹽、辣椒粉,然后等待一段時間,就可以吃到酸甜可口的腌蘿卜干了,有條件的話,也可以蓋保鮮膜,放進冰箱里冷藏,腌蘿卜干制作的方法簡單,但是超級美味,那酸甜可口的味道是很多邵武人的記憶。


相對于新鮮的白蘿卜來說,蘿卜干是將里面的水分曬干,而腌蘿卜干又是對蘿卜干的一次升華,新鮮的蘿卜雖然好吃,卻沒有腌蘿卜干那么下飯,而且蘿卜干方便保存、攜帶,如果邵武人曬得蘿卜干太多了,他們還會分享給鄰居吃,讓大家一起品嘗這種美味,這賦予了食物不一樣的“味道”。


無論邵武人身處何方,他們永遠不會忘記腌蘿卜干的那種味道,那是一種鄉愁,是對家鄉的無限眷戀,腌蘿卜干也讓外來游客品嘗到了這美味的食物,在邵武有一家賣涼拌菜的店,很多到邵武旅游或者工作的人都會買一點兒,因為這是屬于邵武的獨特記憶。


如果你來邵武旅游,一定要來品嘗一下這兒的腌蘿卜干,它的酸甜可口、它的美味一定不會讓你忘記,因為這是屬于邵武的味道。

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